Co je oranžové víno?
Oranžové víno je bílé víno, které kvasí společně se slupkami hroznů, podobně jako víno červené. Slupky mu dají jantarovou barvu, tříslovinu a výraznější chuť. Říká se mu také macerované bílé víno nebo víno „skin contact“.
Vyrábí se oranžové víno z pomerančů?
Ne. Oranžové víno se vyrábí jen z bílých hroznů. Oranžovou barvu mu dávají slupky, se kterými mošt kvasí.
Jaký je rozdíl mezi oranžovým vínem a rosé?
Rosé vzniká z modrých hroznů, jejichž slupky jsou s moštem v kontaktu jen krátce. Oranžové víno vzniká z bílých hroznů, které kvasí se slupkami delší dobu, a proto má víc tříslovin.
Je oranžové víno sladké?
Většina oranžových vín je suchá. Díky tříslovinám mohou působit dokonce sušeji než běžná bílá vína.
Jak dlouho trvá macerace?
Od několika dní po mnoho měsíců. Čím déle víno leží na slupkách, tím je obvykle tmavší a tříslovitější.
Co je kvevri?
Kvevri je velká hliněná nádoba zakopaná do země, ve které se v Gruzii tradičně vyrábí víno. Gruzínská výroba vína v kvevri je od roku 2013 na seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO.
Odkud oranžové víno pochází?
Z Gruzie, kde se víno vyrábí zhruba osm tisíc let. Moderní návrat oranžových vín začal na přelomu tisíciletí na pomezí Itálie a Slovinska, ve Friulsku a v oblasti Brda.
Při jaké teplotě se oranžové víno podává?
Obvykle kolem 12–15 °C, tedy tepleji než bílé víno a chladněji než červené. Příliš studené víno zdůrazní třísloviny.
K jakému jídlu se oranžové víno hodí?
Ke kořeněné a fermentované kuchyni, zrajícím sýrům, houbám, pečené drůbeži a gruzínským jídlům. Díky kyselině i tříslovině patří k nejuniverzálnějším vínům ke stolu.
Je každé oranžové víno naturální?
Ne. Mnoho výrobců oranžových vín pracuje s minimem zásahů, ale oranžové víno popisuje způsob výroby, kdežto naturální víno přístup k vinaření.
Kde koupit oranžové víno?
Oranžová vína dnes nabízí řada vinoték a e-shopů. Pro začátek doporučujeme moravská vína s kratší macerací, pro tradiční styl gruzínská vína z kvevri.