Díky kyselině bílého vína a tříslovině červeného si oranžové víno poradí s jídly, která jiná vína přehluší. Patří k nejuniverzálnějším vínům ke stolu.
Hodí se oranžové víno ke kořeněným jídlům?
Indické kari, marocký tažín nebo korejské kimči. Výrazné koření a kvašené chutě s bílým vínem často nefungují a červené s nimi působí těžce. Tříslovina oranžového vína jim ale drží krok. Sem se hodí vína s delší macerací, například gruzínská vína z kvevri.
Ke kterým sýrům se hodí?
Zrající tvrdé sýry, jako je comté, parmazán nebo starší gouda, se s oranžovým vínem doplňují velmi dobře. Ořechové a kořenité tóny vína i sýra si rozumějí. K čerstvým kozím sýrům volte spíš lehčí a svěžejší vína s krátkou macerací.
Houby, dýně a podzimní kuchyně
Houbové rizoto, pečená dýně nebo kořenová zelenina mají zemitost i umami, které oranžové víno skvěle doplní. Na podzim stojí za to otevřít moravský macerovaný tramín nebo veltlín.
Gruzínská kuchyně
Nejpřirozenější spojení. Chačapuri, chinkali nebo jídla s vlašskými ořechy a koriandrem se v Gruzii k macerovaným vínům jedí odjakživa.
Rychlý přehled
| Jídlo | Styl vína |
|---|---|
| Sushi, saláty, čerstvé sýry | lehké, krátká macerace |
| Pečená drůbež, vepřové, rizoto | středně plné |
| Kari, tažín, kimči, zrající sýry | plné, dlouhá macerace |
Pokud chcete zkusit víc stylů najednou, porovnejte vedle sebe víno s krátkou a dlouhou macerací. Inspiraci najdete v nabídce oranžových vín.